Receta de Rossejat de pasta
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Magui
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Tiempo de preparación20 Minutos
Tiempo de cocción40 Minutos
Receta para4 personas
Descripción de la receta rossejat de pasta
Unos ricos fideos con pescado y moluscos, acompañados con salsa alioli casera.
¿Qué ingredientes necesito para preparar rossejat de pasta?
- 400 g de fideos finos
- 250 g de pescado de roca para caldo
- 250 g de galeras y cangrejos
- 100 g de mejillones
- ½ cabeza de rape
- 8 dientes de ajo
- 3 ñoras
- 200 ml (1/2 vaso) de sofrito de casero
- 1 cebolla
- 6 ó 7 almendras tostadas
- Aceite
- Sal
- Alioli (ver las recetas que hay publicadas en esta web)
¿Cómo se prepara rossejat de pasta?
Freír 6 dientes de ajo en 3 ó 4 cucharadas de aceite, añadir las ñoras, previamente remojadas y rehogarlo durante unos minutos. Cuando esté frío, machacarlo en el mortero. En el mismo aceite freír las galeras, los cangrejos y la cebolla troceada. Añadirlo al caldo de pescado, agregar también la mezcla del mortero, el tomate y las almendras machacadas y cocerlo 10 minutos más. Pasarlo por el chino.
En una paellera grande rehogar los ajos restantes picados, agregar los fideos y freírlos hasta que estén dorados. Verter el caldo y poner la paellera a horno fuerte. Cuando empiece a hervir bajar ligeramente el horno y cocerlo durante 15 minutos.
Preparar un alioli (con huevo o sin el, mirar las recetas que hay colgadas en la web)
Servir el rossejat con una cucharada de alioli en cada plato.
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